北京市通州区云景东路5-2号2层2-3室
电话:010-56866331
网址:www.bjyyht.com.cn
首页:商用厨房设计方案>餐厅厨房设计
面点间主要制作包子、馒头、米饭、点心等主食。 为此面点间主要配置的设备为蒸煮炸制用的灶具、制作面团用的机械设备、揉面用的案板。 此间机械设备需质量过硬、返修率低才可胜任高频率的工作负荷。
凉菜间主要制作凉吃的荤素类菜品及水果拼盘。 为此凉菜间主要配置为清洗用的水池、储存菜品的冰箱。 此间水池须有三个水槽,以保证菜品安全卫生。
热厨加工间为出品最集中的地方,小炒、蒸菜、炖菜、炸制类菜品、汤类均在此间制作, 为此热厨加工间主要配置为炒菜用的灶具、存储原材料用的冰箱、储存调料碗碟用的台柜。 此间灶具,一般配置广式灶,尺寸大、火力足,比传统灶多一个温水盆,每个厨师使用自己专用的温水盆取温水洗锅、烧菜,保证了一些青菜、汤类的出...
一般蔬菜类和肉类需单独隔间,条件允许时,还须单独的鱼类加工间。
当您要筹备一个餐厅,不管您经营什么菜系,采用什么风格,厨房设备都是重中之中,合理的格局、空间的利用率、出餐的畅通、人员的配置都是需要慎重考虑的地方。